ROTANEWS176 08/01/2026 10:45

Por Jéssica Antunes

Como escolher bacalhau de qualidade para não errar!

Reprodução/Foto-RN176 Bacalhau bom se escolhe assim: truques simples que fazem toda diferença no sabor da sua ceia

O bacalhau é um clássico das celebrações de fim de ano e pode transformar a ceia em uma experiência gastronômica inesquecível, desde que bem escolhido. Encontrar o peixe ideal envolve atenção a detalhes como cor, textura, aroma e até mesmo o tipo de salga. Pensando nisso, reunimos orientações práticas para te ajudar a escolher um bacalhau de qualidade e preparar receitas irresistíveis.

Como escolher bacalhau sem errar

Prefira o bacalhau salgado

Comprar o bacalhau ainda salgado permite verificar melhor sua estrutura e garante mais segurança quanto à qualidade. Além disso, o processo de dessalga preserva melhor o sabor original do peixe.

Fique atento à cor da carne

Peixes de qualidade costumam ter a carne clara. Quanto mais branquinha, maior a chance de ser um bacalhau bem curado e seguro para o consumo. Evite peças escurecidas, amareladas ou com aparência manchada.

Analise textura e aroma

O bacalhau ideal deve ter textura firme e suave ao toque. O cheiro precisa ser leve e característico (nunca forte ou desagradável). Textura esponjosa, fiapenta ou odor intenso costumam indicar menor qualidade.

Procure pelo verdadeiro Gadus Morhua

Esse é o famoso bacalhau do Porto. É considerado o mais nobre entre as opções disponíveis no mercado e se destaca pela maciez, sabor equilibrado e excelente rendimento em pratos assados, cozidos ou grelhados.

FONTE: TUDO GOSTOSO