ROTANEWS176 E POR ALTO ASTRAL 24/08/2021 12h05 Por Beatryz Gaia
Cansou do arroz e feijão? Impressione os seus familiares com esses pratos gringos!
Reprodução/Foto-RN176 Receitas gringas deliciosas para provar com seus familiares Foto: Shutterstock / Alto Astral
Se você é apaixonado por viagens, sabe que melhor jeito de conhecer e adentrar de cabeça num destino novo é através dos pratos típicos daquela cultura. É pela gastronomia que é possível relacionar-se cada vez mais com a história da região; e convenhamos, viajar e não provar pelo menos um prato típico do destino visitado é voltar para casa com uma viagem incompleta, não é mesmo?
Dessa forma, para você dar um role pelo mundo sem sair de sua residência, experimente 7 receitas típicas de outros países que vão deixar você de boca aberta! Da Alemanha ao Peru, todos são extremamente saborosos. Confira:
Risoto de camarão com salmão
Reprodução/Foto-RN176 Reprodução / Guia da Cozinha Foto: Alto Astral
Tempo: 45 min
Rendimento: 3 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 500g de camarão limpo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 talos de alho-poró picados
- 1 cebola picada
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente (aproximadamente)
- Raspas de casca e suco de 1/2 limão siciliano
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Salmão
- 600g de salmão em postas
- 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Para o salmão, forre uma forma com papel-alumínio e coloque o peixe. Tempere com o vinho, o azeite, sal e pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e reserve. Aqueça uma panela com 1/3 da manteiga, em fogo médio, e frite o camarão por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire com uma escumadeira e reserve.
Volte a panela ao fogo médio com mais 1/3 da manteiga e frite o alho-poró por 2 minutos ou até murchar. Retire com uma escumadeira e reserve com o camarão. Volte a panela ao fogo alto com a manteiga restante e frite a cebola por 2 minutos, mexendo. Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos.
Despeje o vinho e cozinhe até evaporar, mexendo. Acrescente o caldo de legumes aquecido, de concha em concha, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Adicione o camarão e o alho-poró reservados, as raspas e o suco de limão, o parmesão e misture. Acerte o sal e desligue o fogo. Sirva em seguida acompanhado do salmão.
Peru
Causa Peruana
Reprodução/Foto-RN176 Divulgação / Chef Aprendiz Foto: Alto Astral
Ingredientes
- 600 g de batatas
- 15g de pimenta aji amarillo
- 3 limões
- 50 g de azeitonas pretas
- 500gr de camarão médio
- 1 laranja
- 2 ovos
- 6 ovos de codorna
- 2 avocados
- 1 cebola roxa
- 1 pimentão amarelo
- Pimenta Tabasco
- 2 colheres de molho inglês
- 2 colheres de catchup
- 1 litro de óleo de milho
- Azeite a gosto
- Folhas de coentro para decorar
Modo de Preparo
Para a pasta de pimenta amarela
Limpe o pimentão amarelo removendo o caule, as veias e as sementes, corte em cubos e refogue na panela com um fio de azeite para realçar seu sabor. Bata no liquidificador a pimenta aji amarillo e o pimentão com um pouco de azeite até formar uma pasta.
Coloque as batatas para cozinhar com casca, quando estiverem macias, tire a casca, e passe em um espremedor de batatas até formar um purê bem lisinho. Faça esse processo imediatamente enquanto as batatas ainda estiverem quentes (assim você evita de as batatas esfriarem e ficar dura e mais difícil de espremer).
Tempere o purê de batatas com suco de dois limões, sal, pimenta tabasco a gosto e a pasta de pimentão e aji amarillo. A pasta deve ficar levemente laranja e lisinha. Acerte o sal e equilibre a quantidade de pimenta. Faça uma maionese com os ovos e óleo de milho e tempere com ketchup, molho inglês, laranja e sal.
Limpe os camarões e tempere com limão, sal, pimenta, metade de uma cebola roxa cortada em tiras finas, 2 colheres da maionese temperada e reserve o restante da maionese. Cozinhe os ovos de codorna, descasque e reserve. Tire a casca dos avocados com cuidado e corte em tiras.
Montagem
Para fazer porções individuais, separe um prato raso bem lindo e com a ajuda de um aro monte as camadas. Comece com a massa de batata formando uma camada fina e homogênea, depois coloque uma camada, depois acrescente mais uma camada fina de batata, por cima coloque as fatias de abacate (tempere com limão e sal) e por último acrescente mais uma camada de batatas.
Finalize decorando com fatias de azeitona preta, ovos de codorna, cubos de avocado, folhas de coentro, tiras de cebola roxa e o molho de maionese.
Grécia
Charuto
Reprodução/Foto-RN176 Reprodução / Guia da Cozinha Foto: Alto Astral
Ao que tudo indica, o famoso charuto se originou na Grécia e, posteriormente, foi incorporado por países como Turquia e Líbano!
Tempo: 50min
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 500g de arroz
- 500g de carne moída
- 100g de bacon picado
- 1 cebola picada
- 1 cenoura ralada
- Temperos a gosto
- 1 repolho cozido
- 1 maço de couve
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, menos o repolho e a couve. Depois abra as folhas de couve e repolho e recheie formando trouxinhas. Coloque em uma panela grande, com um pires virado no fundo para não grudar. Encha de água e cubra com outro pires, para prender bem os charutos na panela. Coloque para ferver em fogo baixo por 45 minutos. Sirva.
Argentina
Empanada argentina
Reprodução/Foto-RN176 Reprodução / Guia da Cozinha Foto: Alto Astral
Tempo: 1h20 (+1h30 de de
scanso)
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1kg de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de sal
- 300g de margarina amolecida
- Óleo para untar
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 500g de carne moída
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 3 colheres (chá) de sal
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e a margarina, misturando com os dedos até formar uma farofa. Adicione a água morna, aos poucos, até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos. Reserve. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho e a carne até secar toda a água. Adicione o tomate, o cominho, o sal e refogue por 5 minutos. Reserve.
Abra a massa com um rolo e corte em discos, com um cortador ou com a boca de um copo. Coloque o recheio e feche toda a borda ‘trançando’ a massa. Transfira para uma forma untada, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar e sirva.
Espanha
Paella
Reprodução/Foto-RN176 Reprodução / Guia da Cozinha Foto: Alto Astral
Tempo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras (chá) de peixe branco em cubos
- 2 xícaras (chá) de camarão grandes limpos
- 2 xícaras (chá) de anéis de lula
- 1 xícara (chá) de mariscos com conchas
- 1 xícara (chá) de vôngoles com conchas
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de cenouras em cubos
- 1 xícara (chá) de ervilhas frescas descongeladas
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado e escorrido
- 1 colher (chá) de açafrão em pó
- 2 cubos de caldo de peixe
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- Salsa picada para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o alho, o peixe, o camarão, a lula, os mariscos e os vôngoles até que o camarão fique rosado e as conchas se abram. Retire do fogo e descarte as conchas que não se abrirem. Tempere com sal, retire todos os ingredientes com uma escumadeira e reserve.
Na mesma panela, adicione a cenoura, a ervilha, o pimentão, o arroz, o açafrão, sal e misture. Despeje o caldo de peixe e a água. Espere levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semitampada, por 15 minutos. Espalhe os ingredientes reservados por cima do arroz, misture levemente e cozinhe por mais 10 minutos. Decore com salsa e sirva em seguida.
Alemanha
Joelho de porco com batata
Reprodução/Foto-RN176 Reprodução / Guia da Cozinha Foto: Alto Astral
Tempo: 2h (+2h de descanso)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 joelhos de porco (750g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de louro em pó
- 4 dentes de alho amassados
- 3 cravos-da-índia
- 1 cebola picada
- 2 litros de óleo para fritar
- Batatas em conserva
- 2kg de batata bolinha com casca
- 1 colher (sobremesa) de sal grosso
- 2 xícaras (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
- 1 cebola ralada
- 1 folha de louro
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Para as batatas em conserva, lave as batatas em água corrente. Em uma panela, em fogo médio, coloque as batatas, cubra com água e adicione o sal grosso. Cozinhe por 10 minutos ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra e reserve. Em uma panela, em fogo baixo, junte o restante dos ingredientes das batatas em conserva e deixe ferver por 20 minutos ou até formar uma calda. Retire do fogo, deixe esfriar, coloque as batatas em um vidro esterelizado e cubra com a calda. Se necessário, complete com azeite. Tampe o vidro e deixe descansar por 2 dias antes de consumir e mantenha na geladeira após aberto.
Tempere os joelhos de porco com sal, pimenta, o louro, o alho, o cravo e a cebola. Deixe descansar por 2 horas. Transfira os joelhos para uma panela de pressão com os temperos. Cubra com água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos após iniciada a pressão. Retire do fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire os joelhos e deixe esfriar. Em uma panela, em fogo médio, frite os joelhos até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva acompanhado das batatas em conserva.
Estados Unidos
Costelinha suína com molho barbecue e batatas rústicas
Reprodução/Foto-RN176 Reprodução / Guia da Cozinha Foto: Alto Astral
Tempo: 2h (+1h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 costelinha suína (com aproximadamente 2kg)
- 2 envelopes de tempero em pó para carnes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para regar
Molho barbecue
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de ketchup
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de molho inglês
Batatas rústicas
- 1,5kg de batata em tiras
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 ramo de alecrim
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 1 colher (sopa) de páprica picante
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela, em fogo mé- dio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Junte o restante dos ingredientes e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, após levantar fervura. Desligue e reserve. Tempere a costelinha com o tempero, sal e pimenta. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Coloque em uma fôrma, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
Cozinhe a batata em uma panela com água fervente por 5 minutos, escorra, passe por água fria e misture com o restante dos ingredientes. Retire o papel da costelinha e pincele com bastante molho. Espalhe as batatas ao redor e volte ao forno até dourar e amaciar a batata. Retire e sirva.
Receitas: Guia da Cozinha; Chef Aprendiz, projeto de inserção social de jovens através da gastronomia.
