ROTANEWS176 13/08/25 09:29
Por Roberta Donatte
RN176 Manteiga na garrafa
A manteiga na garrafa é um preparo tradicional que conquista tanto pelo sabor intenso quanto pela versatilidade na cozinha. Muito usada em receitas nordestinas, ela é obtida a partir da manteiga comum ou nata, passando por um processo de cozimento que separa as impurezas e concentra a gordura pura, resultando em um produto de aroma marcante e coloração dourada. Além de ser deliciosa com pães, ela também é perfeita para refogar, fritar ou finalizar pratos, trazendo um toque especial a cada preparo. Fazer a sua própria manteiga na garrafa em casa é simples e rende um produto mais fresco e saboroso.
Como fazer manteiga de garrafa
Para preparar, é importante usar ingredientes de qualidade e seguir alguns cuidados no aquecimento, já que o ponto certo é fundamental para alcançar a textura e sabor ideais. O cozimento lento garante que a manteiga fique pura, sem resíduos de leite, e possa ser armazenada por mais tempo fora da geladeira, sem perder o sabor.
Ingredientes
- 500 g de manteiga sem sal ou nata fresca
- 1 pitada de sal (opcional, apenas para realçar o sabor)
Modo de preparo
- Coloque a manteiga ou a nata em uma panela de fundo grosso. Esse tipo de panela ajuda a distribuir o calor de forma mais uniforme e evita que a manteiga queime no fundo.
- Ligue o fogo baixo e deixe derreter lentamente, sem mexer muito. Durante o processo, a manteiga vai se separar: na superfície, formará uma espuma branca, enquanto a parte líquida ficará dourada.
- Com o auxílio de uma colher ou escumadeira, vá retirando cuidadosamente a espuma que se forma, para deixar apenas a gordura pura no fundo. Esse é um passo importante para aumentar o tempo de conservação.
- Continue o cozimento até que a parte líquida fique com um tom dourado intenso e translúcido. Esse é o ponto em que a manteiga está clarificada.
- Desligue o fogo e coe a manteiga ainda quente, usando um pano de algodão limpo ou um filtro de papel para reter qualquer resíduo sólido.
- Despeje o líquido filtrado em uma garrafa de vidro bem limpa e seca. Espere esfriar completamente antes de tampar.
A manteiga na garrafa pode ser armazenada fora da geladeira por várias semanas, desde que mantida em local fresco e seco. Ela é ideal para dar sabor a receitas, grelhar carnes, refogar legumes ou simplesmente acompanhar um pão fresquinho.
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FONTE: CORREIO DO INTERIOR
