ROTANEWS176 11/08/2025 22:20
Por Jéssica Antunes
Entenda as diferenças entre pimentão verde, amarelo e vermelho e veja qual é o mais indicado para cada preparo.
Reprodução/Foto-RN176 O que você precisa saber na hora de escolher a cor do pimentão para colocar na receita
Versáteis, coloridos e cheios de sabor, os pimentões são ingredientes muito usados em pratos salgados. Mas você sabe a diferença entre o pimentão verde, amarelo e vermelho? Apesar das cores distintas, eles não são variedades diferentes da hortaliça, mas sim estágios diferentes de maturidade do mesmo fruto. E cada um tem características que influenciam no sabor, na digestão e na melhor forma de uso na culinária.
Diferenças entre os tipos de pimentão
O pimentão verde é o menos maduro e, por isso, tem sabor mais marcante, levemente picante e ácido. É o que possui menos calorias, ideal para dietas mais leves, mas também pode ser um pouco mais indigesto para algumas pessoas.
O pimentão amarelo está em estágio intermediário de maturidade. Tem sabor suave e levemente adocicado, sendo considerado o mais equilibrado em termos de nutrientes, com destaque para a vitamina A.
Já o pimentão vermelho é o mais maduro e também o mais doce. Rico em antioxidantes como o beta-caroteno, é o que apresenta mais benefícios para a saúde e também o mais versátil na culinária.
Qual cor de pimentão usar em cada tipo de receita
Cada pimentão tem uma aplicação ideal na cozinha, conforme seu sabor e textura. Confira:
Pimentão verde
Ideal para pratos fortes como carnes vermelhas, feijoadas, refogados e saladas mais intensas. Vai bem em pratos do dia a dia, especialmente quando você quer realçar sabores mais marcantes. Também pode ser usado em conservas e acompanhamentos grelhados.
Pimentão amarelo
Combina com peixes, frutos do mar e receitas com sabor mais leve. Fica excelente em recheios como tortas salgadas, quiches e pimentões recheados. Pode ser grelhado ou assado para saladas mornas.
Pimentão vermelho
Ótimo para molhos, sopas e cremes, devido ao seu sabor adocicado. Ideal para pratos mediterrâneos, receitas com frango ou vegetais. Fica perfeito como base para pastas, patês e recheios. Dica extra: combine as cores para pratos mais bonitos e nutritivos Além do sabor, usar diferentes cores de pimentão deixa o prato mais colorido e atrativo. Você pode misturar os três em refogados, arroz, saladas e assados, garantindo mais variedade de nutrientes e um visual vibrante no prato.
FONTE: TUDO GOSTOSO
