ROTANEWS176 08/01/2026 08:20

Por Clarice Muniz

Da próxima vez que for à feira ou à peixaria, leve esse checklist com você e faça escolhas mais conscientes.

Reprodução/Foto-RN176 Poucos sabem, mas esses são os sinais que você deve procurar em um peixe fresco de boa qualidade

Você sabe como identificar se o peixe está fresco na hora da compra? Saber escolher um peixe fresco é essencial para garantir uma alimentação saudável e evitar riscos à saúde.

Para isso, é preciso conhecer os sinais de frescor para evitar levar produtos deteriorados para casa.

O peixe é uma excelente fonte de proteínas, ômega-3, vitaminas e minerais. No entanto, para aproveitar todos os seus benefícios, é fundamental saber reconhecer um peixe fresco de verdade.

Alguns estabelecimentos expõem peixes em condições inadequadas, o que pode comprometer a segurança alimentar.

Para evitar problemas, siga as dicas do pescador Pedro Bichir (@pedrobichir), cozinheiro especialista em frutos do mar.

Como saber se um peixe está fresco e está bom para consumo

Você precisa observar alguns sinais para saber se um peixe está realmente adequado para consumo. Veja como fazer uma escolha segura na feira, no mercado ou na peixaria.

1. Olhos

Como devem estar: brilhantes, claros e levemente saltados.

Alerta: olhos opacos, afundados ou excessivamente saltados (sem ser peixe de profundidade) indicam deterioração.

2. Pele e escamas

Como devem estar: brilho natural, escamas bem aderidas à pele, sem manchas escuras ou amareladas.

Alerta: peixes com pele desbotada, com tons amarelados ou caramelo e aparência viscosa devem ser evitados.

3. Guelras

Como devem estar: vermelhas ou rosadas, com aspecto úmido e saudável.

Alerta: guelras acinzentadas ou com cheiro forte são sinal de que o peixe já passou do ponto.

4. Cheiro

Como deve ser: suave e característico do mar.

Alerta: cheiro forte, azedo ou de amônia indica que o peixe está em processo de decomposição.

5. Textura

Como deve estar: a carne deve ser firme e elástica. Ao pressionar com o dedo, ela precisa voltar rapidamente ao formato original.

Alerta: carne mole ou que fica marcada com o toque é sinal de peixe velho.

Dicas extras para comprar um peixe fresco de forma segura

Alguns cuidados são essenciais quando você decidir levar um peixe fresco para casa. Mas diante de tantas informações, algumas dicas extras podem te ajudar nessa escolha:

• Avalie o local da compra: escolha sempre peixarias limpas, organizadas e com bom controle de temperatura. O gelo deve cobrir todo o corpo do peixe, inclusive a cabeça, que é mais sensível à exposição;
• Verifique a procedência: dê preferência a peixes de origem conhecida, provenientes de pesca artesanal consciente ou fornecedores certificados. Isso garante maior controle de qualidade e sustentabilidade.

Atenção aos detalhes: exemplos práticos

Em um exemplo comum, robalos com coloração mais escura podem ter sido pescados em águas turvas, enquanto robalos mais claros vêm de águas mais salgadas e transparentes.

A coloração, nesse caso, não indica frescor, mas sim o ambiente de origem. O que realmente importa são os sinais físicos do peixe.

Já um robalo ruim pode apresentar:

• Olhos excessivamente saltados e opacos;
• Rosto desbotado e tom amarelado na pele;
• Textura viscosa e coloração anormal nas guelras;
• Ausência de gelo na cabeça, o que acelera a deterioração.

FONTE: TUDO GOSTOSO