Para fazer moela de frango do jeito certo, você precisa retirar essa parte e seguir esses passos: ela fica igual de boteco!

ROTANEWS176 02/11/2026 01:45

Por Jéssica Antunes

Uma limpeza simples e alguns cuidados durante o preparo fazem toda a diferença para deixar a moela macia, saborosa e sem aquele gosto forte que muita gente tenta evitar

Reprodução/Foto-RN176 Para fazer moela de frango do jeito certo, você precisa retirar essa parte e seguir esses passos: ela fica igual de boteco!

A moela de frango é um ingrediente econômico, nutritivo e muito apreciado em bares e botecos. No entanto, o segredo para alcançar uma textura macia e um caldo cheio de sabor começa antes mesmo de ela ir para a panela. Remover uma pequena parte da moela e seguir a ordem correta do preparo são etapas que transformam completamente o resultado. Continue a leitura e confira o passo a passo.

O primeiro segredo é limpar a moela corretamente

RN176 Moelas sem está limpas com película amarelada e gorduras em volta delas

Antes de cozinhar, é importante retirar o excesso de gordura e remover a película amarelada que fica em parte da moela. Essa membrana pode deixar a textura desagradável e alterar o sabor da receita, por isso vale dedicar alguns minutos a essa etapa.

Como fazer a limpeza

Com uma faca afiada, retire:

• o excesso de gordura;
• a película amarelada presente na superfície;
• partes mais endurecidas, quando houver.

RN176 Moelas com gorduras em volta

Depois, corte a moela em cubos médios para facilitar o cozimento.

Selar a carne antes do cozimento faz diferença

Após a limpeza, a dica é dourar a moela em levas, sem adicionar sal no início do preparo. Esse processo ajuda a desenvolver sabor e evita que a panela acumule líquido em excesso.

O que fazer depois de dourar

Quando a panela estiver com o fundo caramelizado, adicione um mirepoix preparado com:

• cebola;
• cenoura;
• alho-poró.

Em seguida, acrescente extrato de tomate e deixe-o caramelizar levemente antes de juntar tomates picados e devolver a moela à panela.

Reprodução/Foto-RN176 Para fazer moela de frango do jeito certo, você precisa retirar essa parte e seguir esses passos: ela fica igual de boteco!

O cozimento lento deixa a moela macia

Depois de incorporar todos os ingredientes, entre com shoyu, caldo de frango, tomilho e um pouco mais de água. Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão, considerando que a moela foi cortada em pedaços menores.

Finalize com arroz e um ingrediente inesperado

Depois que a moela estiver macia, adicione o arroz diretamente ao caldo e cozinhe normalmente, acrescentando água quente sempre que necessário. Nos minutos finais, coloque folhas de agrião. O calor do preparo cozinha a verdura rapidamente, trazendo frescor e equilibrando o sabor intenso da moela.

FONTE: TUDOGOSTOSO E RN176